El nombre no es una metáfora. Point Sushi en realidad se llama a sí mismo Bullet Train Sushi Bar, y una vez que ves cómo funciona, entendés el porqué: hay una tablet en cada mesa, los pedidos van directo a la cocina y los platos listos llegan en pequeños modelos de trenes que recorren una vía que pasa por cada asiento.
Teníamos encima una larga mañana de caminata y un desayuno temprano, lo que significa que llegamos con un hambre tremendo. En el momento en que apareció la primera bandeja, comenté algo de que me sentía como si estuviéramos guardándonos para Japón. Y no estaba tan equivocado. Esto es Calgary, a mil kilómetros de cualquier océano, manejando uno de los formatos de sushi más ingeniosos que vi fuera de la costa.
El Cowboy Roll
Si hay un plato que justifica venir hasta acá, es este. La carne ligeramente grillada va sobre salmón y palta, terminada con semillas de sésamo, salsa de palta, una salsa agridulce y picante, rabanito rojo rallado y ajo frito. La combinación suena a que no debería funcionar tan bien como lo hace. “Eso es muy típico de Alberta”, dije cuando apareció en el menú de la tablet, y el primer bocado lo confirmó por completo: tierno, realmente rico, con la carne y el pescado haciendo algo interesante juntos en la misma pieza. Es la clase de rollo que solo tiene sentido en una provincia ganadera con una obsesión por el sushi, y sigue en el menú con el mismo nombre por si querés ir a comprobarlo por tu cuenta.
El Phoenix Roll
A este siempre quiero volver. Actualmente figura como Phoenix Eyes Roll; está hecho con un exterior de pan rallado frito que envuelve salmón ahumado y queso crema, cubierto con tobiko y terminado con salsa de wasabi y mayonesa picante. Llegó tibio, lo que debería haber sido la primera pista de que llevaba más trabajo que el resto de los platos de la mesa, y al primer bocado dije que tal vez fuera mi favorito hasta el momento. Lo sigo sosteniendo. Entre lo crocante de afuera y el salmón ahumado de adentro, juega mucho más con las texturas de lo que la mayoría de los rollos se molestan en intentar.
Dos rollos más, y tal vez uno de sobra
Seguimos pidiendo después de eso, como te pasa cuando la comida sigue llegando en su propio trencito y frenar se siente medio arbitrario. Después vino un rollo de salmón picante: pepino y pescado bajo un toque decente de salsa picante, genuinamente rico sin necesidad de decir mucho más. Después aterrizó un último rollo de langostino y pepino con queso crema, con salmón por encima, que quedaba mejor mezclando un poco de wasabi en la salsa de soja antes de mojarlo. También muy bueno. A esa altura, sinceramente, ya había perdido la cuenta de qué era cada cosa en la mesa, lo cual es una respuesta en sí misma: habíamos pedido tanta comida que seguir el rastro era imposible. Vale la pena admitirlo de entrada, ya que es la consecuencia natural de tener una tablet que te deja seguir tocando “pedir” sin que un mozo se acerque a sugerirte que aflojes.
¿Vale la pena la visita?
Sí, tanto por el formato como por cualquier cosa que haya en el plato. El sistema de la tablet te limita a cuatro ítems por pedido, lo que puede ser un límite útil o un desafío, dependiendo de cuánto autocontrol hayas traído con vos. Pedite el Cowboy Roll. Pedite el Phoenix Eyes Roll si sigue estando tan bueno como cuando fuimos nosotros. Y tal vez medite un poco más que nosotros. El tren no deja de venir solo porque vos ya estés lleno.
Acá te dejo el resumen práctico para armar tu propia visita:
| Detalle | Información |
|---|---|
| Ubicación | 116 2 Ave SW, Calgary, Alberta |
| Formato | Pedidos por tablet (hasta 4 ítems por pedido) con la comida entregada en un tren en miniatura por una vía junto a la mesa |
| Estacionamiento | Estacionamiento subterráneo gratuito en el lugar |
| Qué pedimos | Cowboy Roll, Phoenix Eyes Roll, un rollo de salmón picante, y un rollo de langostino, pepino, queso crema y salmón |
| Platos destacados | Cowboy Roll (carne grillada, salmón, palta, salsa agridulce y picante) y Phoenix Eyes Roll (frito, salmón ahumado, queso crema, tobiko) |
| Precios | Varían según la fuente y la plataforma; revisá el menú actual de la tablet al llegar en lugar de confiar en una cifra fija |
| Horarios | Revisá los horarios actuales antes de ir, ya que varían según dónde los mires |
| Ideal para | Fanáticos del sushi que buscan novedades, familias y cualquiera que tenga curiosidad por un formato de pedido verdaderamente único |
Point Sushi está lo suficientemente cerca del centro como para que sea una parada fácil si ya te estás alojando por ahí. Vale la pena saberlo si todavía estás decidiendo dónde hacer base, ya que podés comparar las opciones actuales de hoteles en el centro de Calgary que quedan a mano de ahí.
Preguntas frecuentes
¿Cómo funcionan los pedidos en Point Sushi?
Cada mesa tiene su propia tablet, y pedís directamente desde ahí, hasta cuatro ítems a la vez. La cocina prepara la comida y te la manda a la mesa en un trencito que va por una vía, así que no hay que esperar a que un mozo te tome el pedido.
¿Qué es el Cowboy Roll?
Es carne ligeramente grillada servida sobre salmón y palta, terminada con semillas de sésamo, salsa de palta, una salsa agridulce y picante, rabanito rojo rallado y ajo frito. Es el rollo que yo señalaría como la razón más clara para ir a Point Sushi específicamente.
¿Qué es el Phoenix Eyes Roll?
Un rollo frito con exterior de pan rallado, relleno de salmón ahumado y queso crema, cubierto con tobiko y terminado con salsa de wasabi y mayonesa picante. Llegó tibio y fue, para mí, el plato estrella de toda la visita.
¿Point Sushi es bueno para ir con familia o chicos?
Los pedidos por tablet y el sistema de entrega con el tren lo hacen un lugar muy entretenido para los chicos, ya que pueden ver llegar su comida por su propia vía sin necesidad de andar llamando a un mozo.
¿Dónde queda Point Sushi?
Queda en 116 2 Ave SW en Calgary, y tiene estacionamiento subterráneo gratuito en el lugar.
¿Es fácil pedir de más en Point Sushi?
Facilísimo. Como la tablet te permite seguir pidiendo sin que un mozo venga a revisar, es fácil perder la cuenta de cuánta comida pediste, que es exactamente lo que nos pasó a nosotros.
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Este artículo también está disponible en inglés. [Read the original English version: Point Sushi Calgary Review: Bullet Train Sushi and the Cowboy Roll]