La Torre Goryokaku tiene una heladería en el segundo piso y, después de recorrer el parque y subir al mirador, Audrey y yo nos la tomamos como el premio por haber completado toda la rutina. Fue un buen premio. Vale la pena frenar en Milkissimo, aunque con un par de aclaraciones: el sabor de baya es la apuesta segura, Audrey y yo no coincidimos con los otros dos gustos, y la pregunta del título —qué tan de Hokkaido son realmente estos sabores de Hokkaido— tiene una respuesta más específica que «todos».
Cómo encontrar Milkissimo al bajar de la Torre Goryokaku
Llegamos a Goryokaku antes de que abriera la Torre, así que dedicamos el primer tramo de la mañana a caminar por el parque hasta que las puertas abrieron a las 9:00. Después subimos para ver la vista del fuerte, la ciudad y el puerto, y frenamos en la heladería a la bajada. Si preferís dejar resuelta la entrada al mirador antes de llegar, podés reservar la entrada a la Torre Goryokaku por adelantado. Esa publicación aclara que retirás una entrada física en la boletería de la Torre y que las reservas no permiten cambios ni cancelaciones, así que te conviene más una vez que ya tengas definido el día.
Era temprano y había silencio cuando llegamos al local; el salón era moderno y limpio, con lugar para sentarse a comer, lo cual no es un detalle menor después de una mañana de caminata. Milkissimo arrancó en Hakodate en 2009 y esta es su sucursal dentro de la Torre. Como nosotros ya habíamos subido al mirador, nunca averigüé si se puede llegar a la heladería sin comprar la entrada para subir. La Torre abre actualmente de 9:00 a 18:00 y el local figura con ese mismo horario, pero el sitio oficial de la Torre es el lugar donde conviene chequear antes de armar tus planes en torno a cualquiera de los dos. Nosotros llegamos antes de la apertura y encontramos la heladería tranquila; si te gusta esa versión temprana y sin apuro de la mañana, alojarte en un hotel cerca de Goryokaku hace que sea muy fácil estar en la puerta a las 9:00. No voy a señalar un alojamiento en particular, pero podés mirar los hoteles actuales cerca de Goryokaku y fijarte a qué distancia queda cada uno de la Torre.
Qué pedimos y en qué no estuvimos de acuerdo
La vitrina era una pared de color, y dejamos pasar los gustos de castaña, matcha y leche clásica. Este último es el sabor que le da nombre al local, así que no puedo decirte si la leche está a la altura de la marca. En cambio, pedimos tres sabores que nunca habíamos probado en helado: una baya, zapallo y batata morada. Elegimos algunos porque se sentían bien locales y otros simplemente porque nos gustan, y calculamos que de todos modos íbamos a comer un montón de helados interesantes en Japón, ya que vayas donde vayas siempre hay algo un poco distinto, local y típico de la región. La oferta cambia según el día y la estación, así que la vitrina que encuentres vos se va a ver diferente a la nuestra.
Todo se estaba derritiendo antes de que hubiéramos empezado como corresponde, así que comimos rápido. El de baya fue un éxito instantáneo, bien ácido y rico. El de zapallo lo evalué en nombre de mi papá y decidí que él le daría el visto bueno, aunque la respuesta que recibí fue que era súper cremoso y que al principio casi no tenía gusto a zapallo. El zapallo aparecía cuando lo buscabas, solo que sin imponerse. La batata morada resultó sorprendentemente dulce para ser una batata y tenía un gusto tostado, como las batatas asadas que se venden de snack callejero, y generó dos veredictos distintos: un retrogusto raro y un bastante firme «ese me gusta bastante».
El de baya se llevó el primer puesto en la tabla de posiciones de los dos. El segundo lugar fue donde Audrey y yo tomamos caminos distintos, con el zapallo quedándose con ese puesto en una lista y la batata morada en la otra, aunque coincidimos en que la diferencia fue mínima. Si buscás el pedido más seguro, empezá por el de baya. Para los otros dos, la cuestión pasa por si preferís algo suave y bien cremoso o algo que tenga el gusto de un snack callejero asado.
¿Qué tan de Hokkaido son realmente estos sabores?
El local afirma que su gelato a base de leche se elabora con leche de las cercanías de Hakodate y que selecciona frutas y verduras de Hokkaido de estación. Esa es la afirmación de la propia marca sobre su producto, así que tomalo como tal, pero sirve para clasificar nuestros tres gustos, porque la carta se divide en líneas. Una se basa en ingredientes propios de Hokkaido, otra reúne las recetas de la casa y la tercera ofrece sabores de postres italianos como el tiramisú.
Tanto el zapallo como la baya pertenecen a la línea Hokkaido de la heladería. El pizarrón de ese día tenía un único gusto de zapallo, el que preparan con zapallo orgánico de una granja en Mori, no muy lejos de Hakodate, mezclado con leche local, así que ese fue el que comimos. En cuanto a la baya, estoy bastante seguro de que era el haskap que figuraba en el pizarrón como Northern Haskap, una baya de Hokkaido que el local indica como cultivada en Atsuma. Estoy asociando un nombre del cartel con una bocha en el vasito, así que tomalo como mi mejor identificación. La batata morada es un gusto de la casa y la descripción del local no dice nada sobre el origen de las batatas, por lo que no la voy a llamar un sabor de Hokkaido. Es un favorito del público, que es otra categoría distinta.
Así que la respuesta sincera al título es dos sabores de la línea Hokkaido del local —el zapallo y la baya— y un favorito de la casa, la batata morada. Esas clasificaciones son las de la propia heladería y los gustos rotan todos los días, así que leelos como una guía de lo que significa «Hokkaido» en este mostrador y no como una promesa de lo que vas a encontrar hoy en la vitrina.
Cuánto cuestan tres sabores y si vale la pena la parada
Los tres sabores costaban ¥650 cuando fuimos, y podías pedir uno o dos si tenías un antojo de algo dulce más moderado. Ese era el precio en nuestra visita, así que fijate en el pizarrón en lugar de confiar en mi memoria. ¿Vale la pena la parada? Sí. Fue una manera sencilla y agradable de cerrar el recorrido por el parque y la Torre, y el orden lógico de los factores es el que seguimos nosotros: primero quemá unas calorías y después comete el gelato sin culpa.
– Gelato (baya de invierno, batata morada y zapallo)
Tengo encima una sola visita, tres sabores y nada de helado de leche como referencia, así que no te voy a decir que es el mejor gelato de Hakodate. Si buscás específicamente un sabor de Hokkaido, pedí el de zapallo o el de baya haskap. Si querés descubrir en qué no se ponen de acuerdo vos y tu compañero o compañera de viaje, pedí el de batata morada.
Preguntas frecuentes
¿Dónde queda Milkissimo dentro de la Torre Goryokaku y hace falta entrada al mirador para llegar?
Milkissimo está en el segundo piso de la Torre Goryokaku y cuenta con un sector de mesas interior y limpio donde te podés sentar después de caminar por el parque. Como Audrey y yo frenamos al bajar del mirador, no te puedo confirmar si se puede llegar al mostrador sin comprar antes la entrada para subir a la plataforma de observación.
¿Cuánto costaron los tres sabores de gelato en Milkissimo?
En nuestra visita, el vasito con tres sabores costaba ¥650, y el pizarrón también ofrecía opciones de uno o dos gustos si preferís una porción más chica. Los precios pueden cambiar, así que fijate en el cartel del mostrador cuando llegues.
¿Cuál de los tres sabores que probaron en Milkissimo fue la apuesta más segura?
La baya Northern Haskap se quedó con el primer puesto tanto para Audrey como para mí gracias a su sabor frutal intenso y ácido. Entre las otras dos bochas del vasito nos dividimos el segundo lugar: el zapallo era suave y bien cremoso con un toque sutil, mientras que la batata morada resultó sorprendentemente dulce y tenía gusto a snack callejero tostado.
¿Todos los sabores de Milkissimo se elaboran con ingredientes de Hokkaido?
No, la heladería divide su carta en tres líneas bien diferenciadas: sabores de frutas y verduras de estación de Hokkaido elaborados con leche de las cercanías de Hakodate, recetas de la casa y gustos de postres italianos como el tiramisú. De las tres bochas que pedimos, el zapallo orgánico de una granja de Mori y la baya Northern Haskap cultivada en Atsuma pertenecían a la línea de Hokkaido, mientras que la batata morada figura como un sabor de la casa sin origen declarado para la batata.
¿Cuáles son los horarios de apertura de la Torre Goryokaku y de Milkissimo?
La Torre Goryokaku abre actualmente de 9:00 a 18:00, y el local de Milkissimo adentro figura con ese mismo horario. Llegar justo cuando abrían las puertas a las 9:00 después de recorrer el Parque Goryokaku nos permitió tener una visita tranquila y sin apuro, aunque siempre conviene revisar el sitio web oficial de la Torre Goryokaku antes de viajar por si cambian los horarios.
¿Voy a encontrar los mismos sabores de gelato en la vitrina cuando vaya?
La rotación diaria y estacional hace que la vitrina cambie seguido, así que los gustos disponibles cuando vayas probablemente sean distintos a los nuestros. Mirar el pizarrón Today’s Flavor al lado del mostrador es la mejor forma de saber qué ingredientes de estación de Hokkaido y qué favoritos de la casa están sirviendo ese día.
20:36 – Torre Goryokaku
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Esta guía también está disponible en inglés. [Read the original English version: Milkissimo Gelato at Goryokaku Tower Review: Hokkaido Flavours We Tried]