Cuando Audrey y yo paramos a almorzar en Añejo, en Banff, no estábamos buscando una experiencia gastronómica grandiosa ni intentando hacer una investigación exhaustiva sobre tacos. Queríamos comida mexicana, los tacos sonaban bien y, de repente, llegó a la mesa una bandeja de totopos rodeada de cinco cosas distintas para acompañarlos, y el almuerzo se puso mucho más interesante.
En ese momento las llamamos cinco salsas, aunque para que esa descripción funcionara había que hacer bastante diplomacia con el guacamole y los frijoles refritos. Nuestro surtido tenía pico de gallo, guacamole, frijoles refritos, una salsa verde y una salsa roja cocida, y después llegaron los tacos. Audrey pidió chicken tinga, mientras que yo elegí chorizo y pescado.
Lo que recuerdo mucho más claramente que cualquier intento digno de comer tacos es a Audrey acercando con cuidado su chicken tinga al plato porque sospechaba que la cosa podía ponerse complicada. Tenía razón. A los pocos segundos lo estaba describiendo como desprolijo, delicioso y jugoso, mientras señalaba que el jugo ya le estaba corriendo por el mentón.
Con eso ya tengo material suficiente para una reseña de restaurante.
Añejo sigue funcionando sobre Banff Avenue, y lo interesante es que hoy todavía podés armar un almuerzo con un espíritu bastante parecido. Los platos exactos fueron cambiando, así que vale la pena distinguir entre lo que comimos durante nuestra visita y lo que podés pedir hoy.
Añejo Banff de un vistazo
| Dato práctico | Información actual |
|---|---|
| Ubicación | 111 Banff Ave, Unit 101 |
| House Salsa Tasting | $20 |
| Tacos clásicos | $6 por uno, $17 por tres o $33 por seis |
| Reservas | Disponibles para grupos de hasta ocho personas; los grupos más grandes usan un sistema de consulta separado |
| Horarios | 11 AM–11 PM dom–jue; 11 AM–medianoche vie–sáb |
Estos datos estaban vigentes en agosto de 2026. Los menús, precios y horarios de los restaurantes tienen la molesta costumbre de cambiar poco después de que alguien se toma el trabajo de anotarlos, así que igual revisaría la información actual de Añejo antes de organizar una comida alrededor de un horario o plato específico.
Los chips y las cinco salsas fueron la primera gran impresión
El entrante fue lo que nos metió de lleno en la comida. En vez de un solo bowl de salsa junto a una canasta de chips, teníamos pico de gallo, guacamole, frijoles refritos, salsa verde y salsa roja cocida repartidos sobre la mesa, y nuestra primera reacción fue básicamente mirar todos esos colores y decidir por dónde empezar.
Esa variedad volvió mucho más social un aperitivo bastante simple. Podíamos ir pasando de una salsa a otra, compararlas, volver a las que más nos gustaban y, en general, hacer bastante más ceremonia alrededor de unos totopos de la que suelen recibir unos totopos. No estábamos haciendo una degustación formal; teníamos hambre y todo se veía buenísimo.
La versión actual mantiene una idea parecida, pero la ejecución cambió bastante. Añejo ahora ofrece un House Salsa Tasting por $20 con black bean refritos y queso cotija, además de salsa macha, salsa roja, salsa borracha, salsa cruda y pico de gallo, servido con agave totopos.
Mientras tanto, el guacamole salió del proyecto grupal y arrancó carrera propia. El Tableside Guacamole cuesta actualmente $17, mientras que también hay una opción más chica de Chips & Guacamole por separado.
Así que, si lo que te llamó la atención fue nuestro surtido de cinco partes, no esperes que la degustación actual reproduzca exactamente lo que comimos nosotros. La idea atractiva sigue ahí —chips, muchos sabores y bastante para compartir—, pero cambió el elenco.
Los tacos de chicken tinga de Audrey fueron deliciosos y muy desprolijos
El chicken tinga de Audrey nos dio el veredicto gastronómico más claro del almuerzo porque su reacción no tuvo absolutamente nada de sutil. Antes de darle un buen mordisco, acercó el taco al plato porque ya se daba cuenta de que esa cosa tenía ambiciones estructurales que iban más allá de su tortilla.
Y entonces llegó el veredicto: desprolijo, delicioso y jugoso. Unos segundos después comentaba que sentía el jugo corriéndole por el mentón y, pese a perder por completo la batalla de comerlo prolijamente, declaró que estaba muy, muy bueno.
Me gustan esos momentos con la comida porque me dicen mucho más que un vocabulario de degustación rebuscado. Si estás concentrado en que el almuerzo no termine sobre tu remera mientras al mismo tiempo tratás de darle otro mordisco, probablemente el taco esté haciendo algo bien.
Chicken Tinga sigue formando parte de la selección de tacos clásicos de Añejo. La versión actual figura con repollo morado, cilantro, cebolla y jalapeño, aunque no asumiría que esos ingredientes eran exactamente los mismos que tenía el taco de Audrey durante nuestra visita.
El formato para pedir también es práctico si te gusta probar varias cosas. Los tacos clásicos cuestan actualmente $6 por uno, $17 por tres o $33 por seis, con tortillas de harina o maíz blanco, así que no hace falta comprometer todo el almuerzo con un único relleno.
Ese enfoque de mezclar y probar es lo que mejor encaja con mi recuerdo de Añejo. La gracia no estaba en un plato enorme y emblemático, sino en tener varias cosas sobre la mesa e ir avanzando de una a otra.
Mis tacos de chorizo y pescado
Mi propia experiencia con los tacos tuvo bastante menos teatro culinario, principalmente porque logré mantener la mayor parte del almuerzo donde correspondía. Pedí un taco de chorizo y uno de pescado, así que tuve dos rellenos muy distintos en vez de repetir la misma elección.
Después de ver cómo el chicken tinga de Audrey empezaba a desarmarse por todos lados, recuerdo haber bromeado con que mi taco de pescado, con suerte, iba a ser un poco menos complicado. Es uno de esos pequeños momentos de restaurante que se me quedan más grabados que intentar reconstruir cada topping años después: Audrey peleaba por controlar su taco y yo miraba el mío preguntándome si estaba a punto de sufrir el mismo destino.
Mis dos elecciones siguen teniendo equivalentes reconocibles en el menú actual de Añejo. Pork Chorizo y Crispy Fish aparecen entre los tacos clásicos junto con Chicken Tinga, así que hoy todavía podés armar la misma combinación básica de chorizo y pescado.
La parte del pescado requiere un poco más de atención porque Añejo actualmente tiene más de una opción. El taco clásico Crispy Fish usa tilapia, mientras que los Tacos de Pescado por $28 llevan mahi mahi grillado con pico de gallo de ananá asado y tártara de jalapeño.
No recuerdo suficientes detalles como para afirmar que alguna de esas preparaciones actuales sea idéntica al taco de pescado que comí, y tampoco proyectaría los toppings de hoy sobre mi taco de chorizo. Lo que sí recuerdo es haber elegido dos rellenos distintos, y así es como volvería a encarar el menú: probar un par en vez de pedir tres copias del mismo taco y quedarte pensando qué otra cosa te perdiste.
¿Todavía podés recrear el almuerzo que tuvimos?
Podés recrear bastante bien la idea general, pero no el almuerzo exacto.
Nuestro almuerzo giró alrededor de totopos con un surtido de cinco acompañamientos, seguido por chicken tinga para Audrey y tacos de chorizo y pescado para mí. Los tres estilos de taco todavía tienen equivalentes actuales dentro del menú clásico, y Añejo sigue ofreciendo un House Salsa Tasting, así que la estructura básica de nuestra comida sigue muy presente.
Lo que cambió son los detalles. Nuestro entrante incluía guacamole y frijoles refritos entre los cinco acompañamientos que nosotros llamamos, bastante relajadamente, “salsas”; la versión de hoy realmente incluye cinco salsas con nombre propio, mientras que el guacamole se pide aparte. Las opciones actuales de pescado también se dividieron en más de una preparación.
No me parece un problema. Los menús de los restaurantes están hechos para cambiar. Prefiero contarte qué comimos realmente nosotros y después mostrarte cómo está armado el menú hoy antes que adaptar silenciosamente los ingredientes actuales a un plato de hace años.
Reservas y horarios actuales
Añejo actualmente acepta reservas para grupos de hasta ocho personas, mientras que los grupos más grandes se manejan mediante un sistema de consulta separado. Eso no significa que necesariamente necesites reservar, y nuestra propia comida tampoco sirve para afirmar algo así, pero si te importa comer acá a una hora específica, por lo menos tenés la posibilidad de asegurarte una mesa.
Los horarios actuales son de 11 AM a 11 PM de domingo a jueves y de 11 AM a medianoche los viernes y sábados. Igual los revisaría antes de ir en vez de tratar los horarios de un restaurante como si fueran hechos geológicos.
¿Vale la pena Añejo en Banff?
Por el almuerzo que tuvimos Audrey y yo, volvería a comer en Añejo sin problema. Los chips con el surtido de cinco partes nos dieron bastante para compartir antes de que llegaran los tacos, y el chicken tinga de Audrey terminó dando el respaldo más convincente de toda la comida: delicioso, jugoso y casi imposible de comer con dignidad.
Mis tacos de chorizo y pescado también fueron parte de lo que hizo que el formato me funcionara: dos rellenos distintos, un entrante para compartir y una comida que se sentía más como ir probando cosas que como comprometer todo el almuerzo con un único plato enorme. El menú actual todavía permite armar fácilmente ese tipo de comida, aunque la degustación de salsas y las preparaciones de los tacos fueron evolucionando.
No voy a convertir un solo almuerzo en una declaración de que Añejo es el mejor restaurante mexicano de Banff, ni puedo prometerte que la comida de hoy tenga exactamente el mismo sabor que la nuestra. Pero si unos tacos y un surtido de salsas para compartir te suenan como una buena pausa entre paseos por Banff, este sigue siendo el tipo de comida por el que yo volvería.
Y si Audrey vuelve a pedir el chicken tinga, me voy a asegurar de que haya servilletas extra sobre la mesa antes de que empiece.
Preguntas frecuentes
¿Vale la pena Añejo en Banff?
Por el almuerzo que tuvimos Audrey y yo, volvería a comer en Añejo sin problema. El entrante de cinco partes para compartir y la posibilidad de combinar distintos tacos nos funcionaron especialmente bien, aunque no convertiría una sola comida en una afirmación de que es el mejor restaurante mexicano de Banff.
¿Qué pidieron en Añejo en Banff?
Audrey pidió tacos de chicken tinga, mientras que yo pedí tacos de chorizo y pescado. También compartimos totopos con cinco acompañamientos: pico de gallo, guacamole, frijoles refritos, una salsa verde y una salsa roja cocida.
¿Las cinco salsas de Añejo siguen siendo las mismas?
No. Nuestro surtido original de cinco partes incluía guacamole y frijoles refritos entre los acompañamientos, mientras que el House Salsa Tasting actual tiene cinco salsas con nombre propio, además de black bean refritos y queso cotija, y el guacamole se pide aparte.
¿Cuánto cuestan la degustación de salsas y los tacos clásicos de Añejo?
En agosto de 2026, el House Salsa Tasting costaba $20. Los tacos clásicos costaban $6 por uno, $17 por tres o $33 por seis, así que el menú todavía permite probar varios rellenos sin demasiada complicación.
¿Añejo Banff acepta reservas?
Añejo actualmente acepta reservas para grupos de hasta ocho personas, mientras que los grupos más grandes utilizan un sistema de consulta separado. Eso no significa que una reserva sea siempre obligatoria, pero te da la posibilidad de asegurarte un horario específico para comer.
¿Cuáles son los horarios actuales de Añejo Banff?
En agosto de 2026, Añejo abría de 11 AM a 11 PM de domingo a jueves y de 11 AM a medianoche los viernes y sábados. Igual revisaría los horarios actualizados antes de ir porque los horarios de los restaurantes pueden cambiar.
¿Todavía podés recrear el almuerzo que tuvimos en Añejo?
Podés recrear la idea general con más facilidad que el almuerzo exacto. Añejo todavía ofrece un House Salsa Tasting y versiones actuales de los tacos Chicken Tinga, Pork Chorizo y Crispy Fish, pero el surtido de salsas y algunas preparaciones de los tacos cambiaron.
Este artículo también está disponible en inglés. [Read the original English version: Añejo Banff Review: Tacos, Chips and Five Salsas]