Me encanta desayunar pescados y mariscos, especialmente en Japón, donde arrancar el día comiendo pescado crudo sobre arroz parece algo perfectamente normal. Pero cuando Audrey y yo nos sentamos a desayunar en el Mercado Matutino de Hakodate, terminamos pidiendo bastante más comida de la que teníamos planeada. Lo que creíamos que era un desayuno completo con un platito extra resultó incluir dos boles de arroz con pescados y mariscos prácticamente iguales.
Ups.
Por suerte, nuestra confusión con el pedido terminó saliendo bastante bien. Todavía estábamos peleando contra el jet lag, nos habíamos levantado temprano y teníamos por delante una jornada maratónica de turismo. Unas porciones extra de salmón y mariscos no nos iban a arruinar la mañana.
Lo que más recuerdo, de todos modos, es cuánto disfruté de la comida. Pescado fresco y tierno, esas pequeñas explosiones saladas de las huevas de salmón, fideos calientes y suficiente variedad como para que cada bocado fuera interesante. Era exactamente el tipo de desayuno que repetiría encantado.
Si te estás preguntando qué comer en el Mercado Matutino de Hakodate, hay bastantes opciones más allá de pedir el primer bol de arroz con mariscos que veas. Te voy a contar qué comimos nosotros, qué otros platos vale la pena considerar y cómo elegir entre un bol individual y un menú más completo sin terminar pidiendo medio restaurante por accidente.
Nuestro desayuno de mariscos en el Mercado Matutino de Hakodate: qué pedimos
No habíamos preparado una lista cuidadosamente investigada de restaurantes para desayunar. Estábamos recorriendo el mercado, mirando cangrejos enormes y todo tipo de pescados, cuando descubrimos que el lugar era mucho más grande de lo que habíamos imaginado. Apareció otra sección con más locales para comer, lo cual fue una excelente noticia porque ya teníamos bastante hambre.
Uno de los restaurantes parecía tener un poquito más de movimiento que los demás, con gente acercándose a hacer pedidos. Nos gustó lo que vimos y decidimos probar. Me encantaría poder decirte el nombre, pero la verdad es que no me acuerdo.
Elegimos un menú bastante completo que parecía incluir mariscos frescos, fideos y algunos acompañamientos. Después agregamos otro plato de mariscos, pensando que sería una porción más chica para complementar la comida.
Cuando llegó todo, nos dimos cuenta de que habíamos entendido algo mal. Teníamos dos boles de arroz cubiertos de pescado crudo. Uno venía incluido en el menú original y el otro era nuestro pedido extra.
Al parecer, habíamos decidido que un bol de arroz con mariscos por persona era un desayuno demasiado poco ambicioso para nosotros.
Salmón, huevas de salmón y dos boles de arroz generosos
Los boles tenían una presentación preciosa, con salmón, huevas de salmón de un naranja intenso y un poco de huevo entre los ingredientes. Había una cantidad generosa de pescado y mariscos sobre el arroz, y todo tenía una pinta espectacular.
Empecé con lo que parecía ser salmón y después probé algunas huevas. Las dos cosas estaban deliciosas, pero lo que más me llamó la atención fue lo tierno que estaba el pescado. Las huevas aportaban esas pequeñas explosiones de sabor salado, mientras que el huevo sumaba algo diferente a la combinación. También agregué un poquito de wasabi porque me gusta ese toque picante.
Esta es una de las cosas que más me gustan de comer pescado y mariscos en Japón. Un plato puede parecer bastante sencillo, pero tiene una variedad enorme de sabores y texturas sin necesitar una salsa complicada ni una presentación demasiado elaborada.
Estábamos encantados con nuestros boles de arroz. Y considerando que habíamos pedido el doble de mariscos sin querer, ¡menos mal que nos gustaron tanto!
Fideos calientes y el misterio del acompañamiento frito
Junto con los mariscos nos sirvieron una porción generosa de fideos calientes. Me pareció que combinaban muy bien con el pescado frío y el arroz, especialmente a esa hora de la mañana. Ir alternando entre los dos platos hacía que el desayuno fuera mucho más contundente que comer solamente un bol de arroz con sashimi.
También había otros acompañamientos, entre ellos algo frito que no logramos identificar enseguida. Primero nos preguntamos si sería una vieira. Después lo probamos y pensamos que tal vez era pollo. Todavía no estoy completamente seguro de qué comimos, lo cual probablemente te dé una idea de lo bien que nos manejamos haciendo el pedido aquella mañana.
De cualquier manera, disfruté mucho de la combinación. Había bastante proteína, una buena cantidad de arroz y fideos, y más variedad de la que normalmente esperaría encontrar en un desayuno.
Lo curioso es que, a pesar de toda la comida, no terminamos sintiéndonos incómodamente llenos. Quedamos satisfechos y listos para seguir recorriendo la ciudad, que era justamente lo que necesitábamos con los planes turísticos bastante ambiciosos que teníamos por delante.
– Kaisendon, bol de arroz cubierto con pescados y mariscos frescos y crudos, o sashimi
– Fideos soba
– Pollo frito
Qué comer en el Mercado Matutino de Hakodate: las principales opciones de mariscos
Kaisendon: el punto de partida más lógico
Si vas al Mercado Matutino de Hakodate específicamente para comer pescados y mariscos, yo empezaría mirando las opciones de kaisendon.
El kaisendon es un bol de arroz cubierto con pescados y mariscos, generalmente crudos. Los ingredientes pueden variar bastante, y eso es parte de su atractivo. Podés encontrar salmón y huevas de salmón, atún, cangrejo, vieiras, erizo de mar o una mezcla de varios productos.
Conviene prestar atención a lo que incluye cada plato en lugar de suponer que todos los boles de arroz con mariscos son más o menos iguales.
Algunos restaurantes ofrecen combinaciones ya definidas, mientras que otros permiten elegir ingredientes específicos. Asaichi Oukei, por ejemplo, ha ofrecido un okonomi-don personalizable, donde podés seleccionar los mariscos que preferís, además de boles con combinaciones fijas.
Personalmente, disfruto probar varios tipos de pescado y mariscos en un mismo plato. Nuestro desayuno tenía suficiente variedad como para que cada pocos bocados encontrara algo diferente, y es algo que volvería a buscar.
Pero si hay un ingrediente que te gusta especialmente, un bol más sencillo que se concentre en ese producto puede tener mucho más sentido que pagar extra por una mezcla que incluya cosas que no te entusiasman tanto.
Salmón e ikura
Estos son los dos ingredientes que puedo recomendar con entusiasmo después de haberlos probado en nuestro desayuno.
El salmón estaba tierno y delicioso, mientras que el ikura —las huevas de salmón— aportaba una textura completamente diferente. Si te gustan esas pequeñas explosiones de sabor salado, vale la pena buscar una combinación de salmón y huevas.
Los boles que se concentran en el salmón también son una opción bastante sencilla si te da un poco de cosa pedir pescados o mariscos que nunca probaste. Podés elegir algo conocido sin renunciar a la idea de desayunar mariscos al estilo japonés.
Eso no quiere decir que tengas que evitar experimentar. A mí me encanta probar comidas nuevas, pero también creo que hay algo muy sensato en pedir lo que realmente te gusta en lugar de sentirte obligado a elegir el ingrediente más extraño del menú.
Cangrejo, erizo de mar y boles con mariscos variados
Los cangrejos son uno de los grandes atractivos visuales del Mercado Matutino de Hakodate. Vimos algunos ejemplares absolutamente enormes mientras recorríamos los puestos, y me quedé fascinado con su tamaño.
Sin embargo, no pedimos cangrejo para desayunar, así que no puedo contarte cómo estaba preparado en nuestro restaurante. Lo mismo pasa con el uni, o erizo de mar, que aparece en algunos de los menús de mariscos más elaborados.
Si querés probar algo un poco más aventurero, buscá boles mixtos que incluyan estos ingredientes. Chamu, por ejemplo, ha ofrecido un bol Hakodate que combina erizo de mar, huevas de salmón y cangrejo, además de otra combinación de uni e ikura.
Este tipo de platos puede costar bastante más que un bol sencillo, y yo no supondría automáticamente que un precio más alto significa una porción más grande. Muchas veces lo que cambia es la selección de mariscos, y los propios ingredientes pueden influir en el costo.
Yo compararía algunas combinaciones antes de decidir. Un bol con tres ingredientes que te encantan me parece una mejor manera de gastar el presupuesto del desayuno que uno con cinco ingredientes que te interesan más bien poco.
Calamar fresco: una textura completamente diferente
Uno de mis pequeños descubrimientos gastronómicos favoritos del mercado ocurrió incluso antes de que nos sentáramos a desayunar.
Alguien me ofreció un pedacito de calamar fresco mientras estábamos recorriendo los puestos, y acepté encantado. Ya conocía bastante bien el calamar por mis años viviendo en Corea del Sur, donde solía comer la versión seca en los partidos de béisbol.
Pero el calamar fresco de Hakodate fue una experiencia completamente diferente. Era mucho más tierno y no tenía ni de cerca esa textura tan gomosa del snack seco que recordaba.
Si te gusta el calamar, fijate si encontrás platos como el ika somen, preparado con tiras finas de calamar, o sashimi de calamar fresco. Algunos restaurantes también ofrecen odori-don, que a veces se conoce como bol de arroz con calamar danzante, aunque la disponibilidad y el precio dependen del establecimiento y de la oferta del momento.
Nosotros no pedimos ninguno de esos platos ni participamos en la actividad de pesca de calamares vivos que se ofrece por separado en el mercado. Mi experiencia fue simplemente probar una pequeña muestra, pero alcanzó para recordarme cuánto puede cambiar un mismo producto del mar según cómo se prepare.
¿Y si no te gusta el pescado crudo?
Sé que desayunar pescado crudo con arroz no es algo que le entusiasme a todo el mundo. Si esa idea te resulta bastante poco atractiva para arrancar la mañana, no necesariamente tenés que descartar la posibilidad de comer en el mercado.
Hay restaurantes que ofrecen alternativas cocidas. Según el establecimiento, podés encontrar menús de pescado a la parrilla, boles de arroz con tempura, ramen y otros platos a base de arroz.
Ikura-tei, por ejemplo, ha ofrecido bacalao negro a la parrilla, menús de ramen y boles de arroz con cerdo. Asaichi Oukei también ha incluido en su menú un plato de pescado hokke a la parrilla. Son opciones para considerar, no recomendaciones personales basadas en comidas que hayamos probado nosotros.
Lo importante es elegir un restaurante que realmente sirva lo que tenés ganas de comer. No des por sentado que todos los locales especializados en boles de arroz con mariscos pueden preparar las mismas alternativas cocidas que otros establecimientos del mercado.
Bol de arroz con mariscos o menú completo: cómo evitar nuestro error al pedir
Si hay una lección práctica que me quedó de nuestro desayuno, es que conviene mirar bien qué viene incluido en un menú completo.
Un kaisendon individual es relativamente sencillo: pedís un bol de arroz cubierto con los mariscos que elegiste. Un menú completo puede ser más complicado porque quizás incluya un bol de arroz, fideos, sopa u otros platos.
Así fue como terminamos con dos boles de mariscos muy parecidos. Habíamos pedido el menú más grande sin darnos cuenta de que ya incluía algo prácticamente igual a nuestro pedido adicional.
Así elegiría yo entre las distintas opciones:
| Opción de desayuno | Para quién conviene | Qué revisar |
|---|---|---|
| Kaisendon individual | Para quien quiere principalmente mariscos y arroz | Ingredientes, tamaño y acompañamientos incluidos |
| Bol de mariscos personalizable | Para quien tiene preferencias específicas de mariscos | Ingredientes disponibles y precio final |
| Menú completo o combinado con fideos | Para quien busca una comida abundante y variada | Si ya incluye arroz con mariscos, fideos y guarniciones |
| Desayuno con platos cocidos | Para quien no disfruta del pescado crudo | Opciones reales del menú y horarios del restaurante |
No hace falta convertir el pedido del desayuno en una operación militar, pero yo me aseguraría de entender qué incluye el plato elegido antes de agregar extras.
Esto importa especialmente cuando tenés hambre y todo lo que aparece en el menú tiene buena pinta. Es fácil pedir algo, ver otra fotografía tentadora y decidir que un segundo plato sería un complemento fantástico.
Nosotros lo hicimos, sin ninguna duda.
Si viajás en pareja, otra posibilidad es pedir platos diferentes y compartir. Nosotros terminamos con un montón de mariscos y fideos, una combinación que disfruté muchísimo. Solamente asegurate de que las porciones tengan sentido para tu apetito, en lugar de tomar nuestro festín accidental como si fuera el desayuno habitual del mercado.
Si tenés ganas de probar mariscos que no conocés, pero preferís contar con alguien que te explique las opciones y te ayude a pedir, existe una visita guiada privada de 90 minutos por el Mercado Matutino de Hakodate con opciones de degustación de mariscos. Incluye un guía de habla inglesa, ofrece salidas temprano por la mañana y durante el día, y cubre los gastos de degustación hasta un monto establecido; cualquier consumo que supere ese límite se paga aparte. Nosotros recorrimos el mercado de manera independiente y no hicimos esta excursión, y creo que la mayoría de los viajeros que se sienten cómodos explorando por su cuenta pueden hacer lo mismo sin pagar un guía. Pero si querés ayuda para identificar platos y decidir qué probar, es una opción que vale la pena comparar con la alternativa bastante más económica de comprar tu propio desayuno.
¿Cuánto cuesta desayunar mariscos en el Mercado Matutino de Hakodate?
Recuerdo haber pensado que nuestro desayuno tenía una excelente relación entre precio y cantidad. Los mariscos pueden salir bastante caros y, comparado con algunas de las comidas que había tenido en mercados de pescado de Corea del Sur, el desayuno en Hakodate me pareció relativamente accesible.
Esa es mi impresión personal de nuestra visita, no una garantía de que todos los restaurantes de mariscos de Hakodate sean más baratos que los de Corea. Los precios varían bastante según lo que pidas.
Para que tengas una idea realista de las diferencias, los menús de restaurantes publicados en 2026 incluían estos ejemplos:
- Asaichi Oukei: bol de arroz con mariscos personalizable desde ¥1,550.
- Hamacho: bol de arroz con salmón como ingrediente principal por ¥1,760.
- Chamu: bol de arroz con erizo de mar y huevas de salmón por ¥3,000.
- Ikura-tei: menú combinado de ramen por ¥1,780.
Son ejemplos de precios publicados en una fecha determinada por distintos restaurantes, no platos equivalentes ni precios actuales garantizados. Los ingredientes, las cantidades y los acompañamientos pueden variar considerablemente, y algunos platos de mariscos aparecen con precio de mercado en lugar de un importe fijo.
Tampoco me obsesionaría demasiado con encontrar el bol de mariscos más barato. Si un restaurante ofrece una combinación que realmente te entusiasma, quizás tenga sentido pagar un poco más. Por otro lado, no veo mucha razón para pedir un plato elaborado con uni y cangrejo si lo que en realidad querés comer es salmón con huevas.
En nuestro caso, el bol extra significó que comimos más de lo previsto, pero todavía recuerdo lo contento que quedé con todo lo que recibimos por el dinero que gastamos.
La lección más importante es comparar lo que realmente viene en el plato, no solamente el número que aparece al lado en el menú.
¿A qué hora conviene llegar para desayunar mariscos?
Una ventaja del Mercado Matutino de Hakodate es que empieza a funcionar muy temprano, algo que nos vino perfecto mientras todavía estábamos lidiando con el jet lag.
El horario general del mercado comienza alrededor de las 6:00 de enero a abril y alrededor de las 5:00 de mayo a diciembre, y normalmente termina poco después de las 14:00.
Sin embargo, el horario de apertura del mercado y el de los restaurantes son dos cosas diferentes.
Esa diferencia importa si llegás específicamente para comer. Algunos restaurantes empiezan a servir desayunos alrededor de las 6:00, otros cerca de las 7:00 y ciertos establecimientos abren bastante más tarde.
Por ejemplo, los horarios publicados en 2026 indicaban que Asaichi Oukei abría a las 6:00, Hamacho a las 7:00 y Ramen Kirin a las 11:00. Los días de descanso y las variaciones estacionales también dependen de cada negocio.
Si tenés ganas de probar un desayuno en particular, revisá los horarios actuales de ese restaurante en lugar de asumir que todos empiezan a atender apenas abren los primeros puestos del mercado.
También hay una opción de alojamiento interesante si querés organizar tu estadía alrededor de los desayunos en el mercado. Tokyu Stay Hakodate Asaichi Akarinoyu está justo al lado del mercado y tiene un sistema de desayuno bastante particular: los huéspedes que cumplen con las condiciones pueden utilizar vouchers de desayuno en restaurantes participantes del mercado, en lugar de limitarse al comedor convencional de un hotel. Los establecimientos asociados ofrecen opciones que van desde boles de arroz con mariscos hasta platos de pescado a la parrilla, aunque los restaurantes disponibles, los platos y las condiciones de los vouchers pueden cambiar. Nosotros no nos alojamos allí, pero para alguien que quiera probar diferentes desayunos de mariscos durante varias mañanas en Hakodate, me parece una alternativa especialmente interesante para considerar. Revisá si la tarifa de la habitación que elegís incluye los vouchers de desayuno o si hay que comprarlos por separado.
También llevaría algunos yenes en efectivo. Los medios de pago varían según el establecimiento: algunos aceptan tarjetas y pagos con códigos QR, mientras que otros solamente indican pago en efectivo. Es una precaución sencilla, pero lo último que querés es tener que resolver cómo pagar cuando ya estás frente a un bol de mariscos con una pinta espectacular.
Y recordá que Hakodate Jiyu Ichiba, también conocido como Hakodate Free Market, es otro mercado ubicado en Shinkawa-cho. No confundas su oferta gastronómica con la del Mercado Matutino que está junto a la estación de Hakodate cuando busques dónde comer.
¿Volvería a pedir el mismo desayuno de mariscos?
Absolutamente. Lo repetiría sin pensarlo dos veces.
Los mariscos estaban deliciosos, los fideos fueron un excelente complemento y la comida fue lo suficientemente abundante como para darnos energía durante nuestro día más intenso de turismo en Hakodate. No necesitamos una siesta después, lo cual fue todo un logro considerando la cantidad de comida que habíamos pedido.
La próxima vez probablemente prestaría un poco más de atención a lo que incluye cada menú, aunque tampoco puedo decir que me arrepienta de cómo salió todo. A veces un error de viaje termina en un tren perdido o un taxi carísimo. El nuestro terminó en un bol extra de mariscos, y se me ocurren consecuencias bastante peores.
Si vas a visitar el Mercado Matutino de Hakodate, mi consejo es sencillo: empezá por decidir qué pescados y mariscos tenés realmente ganas de comer. Si te gusta la variedad, mirá las opciones de kaisendon mixto. Si te interesan especialmente el salmón, las huevas, el cangrejo o el uni, fijate qué combinaciones ofrecen. Y si tenés suficiente hambre para un desayuno más abundante, un menú completo puede ser una excelente elección, siempre que sepas qué viene incluido.
En cuanto a Audrey y a mí, llegamos al mercado con hambre, comimos espectacularmente bien y salimos a recorrer Hakodate con la panza llena y un montón de entusiasmo.
No se me ocurre una mala manera de empezar un día en Japón.
Preguntas frecuentes
¿Qué conviene comer en el Mercado Matutino de Hakodate?
Un bol de arroz con mariscos kaisendon es un buen punto de partida si te gusta el pescado crudo. Podés elegir una mezcla de ingredientes, concentrarte en tus favoritos, como el salmón y el ikura, o buscar un plato cocido en un restaurante que lo ofrezca.
¿Qué es el kaisendon?
El kaisendon es un bol de arroz cubierto con pescados y mariscos, muchas veces crudos. Los ingredientes varían según el restaurante y pueden incluir salmón, huevas de salmón, atún, cangrejo, vieiras o erizo de mar.
¿Conviene pedir un bol de arroz con mariscos o un menú completo?
Un bol individual es una buena opción si principalmente querés mariscos y arroz. Un menú más grande puede incluir fideos y otros platos, y a veces ya trae un bol de arroz con mariscos. Revisá qué viene incluido antes de pedir extras.
¿Cuánto cuesta un desayuno de mariscos en el Mercado Matutino de Hakodate?
Los precios dependen del restaurante, los ingredientes y el tipo de menú. Entre los ejemplos publicados en 2026 había boles personalizables desde ¥1,550 y combinaciones de erizo de mar y huevas de salmón por ¥3,000. Revisá los menús actualizados antes de visitar el mercado.
¿Se puede comer algo cocido en lugar de pescado crudo?
Sí, algunos restaurantes del mercado ofrecen alternativas cocidas, como menús de pescado a la parrilla, boles de arroz con tempura, ramen o arroz con cerdo. La variedad depende del restaurante, así que revisá su menú y sus horarios.
¿Todos los restaurantes abren al mismo tiempo que el Mercado Matutino de Hakodate?
No. El mercado en general comienza a funcionar alrededor de las 6:00 de enero a abril y de las 5:00 de mayo a diciembre, pero cada restaurante tiene sus propios horarios. Algunos abren más tarde o descansan determinados días.
¿Probaron la actividad de pesca de calamares del Mercado Matutino de Hakodate?
No. Yo probé una pequeña muestra de calamar fresco mientras recorríamos el mercado, pero Audrey y yo no participamos en la actividad de pesca de calamares vivos ni pedimos un bol de arroz con calamar danzante.
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Esta guía también está disponible en inglés. [Read the original English version: What to Eat at Hakodate Morning Market | Our Seafood Breakfast Experience]